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醇基燃料、生物油等“新型燃料”是以醇类（甲醇、乙醇等）为主要成分混配的燃料，主要以液体形式存在，且易挥发，吸入一定量的蒸汽会出现视力模糊、头痛胸闷等症状，对人体健康有害；部分“新型燃料”燃点低容易着火，安全性能较差，消防安全隐患严重。

目前，市场上很多“新型燃料”打着安全环保清洁能源的口号，品种多，名称不统一，没有产品质量标准和产品合格证明，餐饮场所配套“新型燃料”使用的灶具需经过改装，无产品合格证，部分“新型燃料”属于危险化学品，使用场所达不到安全条件，存在严重质量问题和安全隐患。

政策支持
国家相关政策支持餐饮环保燃料行业：
A、对环保的重视：如西安市内餐饮行业不允许使用柴油、煤等污染燃料；
B、酒楼瓶装煤气储存量不能超过3瓶/店（消防部门规定）；
C、国家技术监督局关于餐饮液体燃料的国家标准；
D、人民共和国可再生能源法，鼓励发展餐饮等环保能源；
E、国家环保司、经贸委、农业部环保能源司联合发文，建议各地方积极支持这项事业的发展；

众所周知，我国是餐饮大国，餐饮文化已有上千年的历史，在我国餐饮与西方不同，是离不开明火的，所以我国也有着丰富的厨房燃料产品，从早前木材到现在的液化气、天然气和新型液体烧火燃料。

市面上的厨房燃料有很多，木材、煤炭这些咱们就不过多介绍了，现在很多地方已经禁用，虽然好用但已经不符合现今去使用了。

液化气与天然气这些属于后现代的厨房燃气产品，一般使用在家用和餐饮市场。但是通过这些年使用发现，天然气与液化气使用虽然方便但是却存在着的安全隐患。因为他们易燃易爆，在使用过程中稍有不当，就可能爆炸，几乎每年都有饭店、餐馆因为使用液化气或者天然气而发生爆炸的事情发生。

目前市面上的厨房燃料大致分为： 液化气、天然气、沼气、煤球、甲醇燃料、植物油燃料等。其中 液化气、天然气、沼气、煤球、干柴这些是我们生活中比较常见的几种，几乎上每个都知道，这些几乎上都是倾向于家庭使用，那么如果用在商用厨房比如说餐馆、食堂、酒店等这些有些就不是特别的合适。甲醇燃料、植物油燃料等这些事比较适合使用在商用厨房中的。

天然气：它算是较为安全的燃气之一，天然气具有单位热值高、排气污染小、供应可靠、价格低等优点。缺点是：在空气中含量达到一定程度后会使人窒息。且在空气中达到一定的比例时，就会触发威力的爆炸。

现在有一种新型餐饮燃料,是液体状的,外观无色,燃烧无味。其实这些只是一款好燃料的标配,关键是这种燃料还明火点不燃,这就很稀奇了。