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商用厨房设备大致可分为五大类，分别是调理设备、机械类设备、排烟通风设备、制冷保温设备和灶具设备。所谓的调理设备，就是一些工作台架子，用来切菜，或者放置米蔬等，是商用厨房中的基本构件。小型机械类设备，像咖啡机、豆浆机、压面机等对于厨房运作具有辅助性作用。排烟通风设备排出厨房油烟，制冷保温设备了食材和成品原有的模样。而灶具是厨房整合规划的核心，是解决厨房环境问题的关键。
在我国，目前灶具设备呈现燃气灶、燃油灶、电磁炉等类型灶具割据的局面。其中，醇基厨房燃料灶常见产品有双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。
醇基猛火炉是一款使用醇基燃料，广泛用于中小饮食店、大排挡、路边店、快餐店的单炒小炉。具有用料特少，每小时≤3KG；火力猛，火力远远高过液化气猛火炉的优点，是广大饮食业主的灶具。
通用环保燃料油的轴承，其负荷可以由滚动轴承承的尺寸和结构来确定。有轻微的冲击负荷，轴承寿命要降低5/8左右。有中等的冲击负荷，轴承寿命要降低6/8左右。有强烈的冲击负荷时，轴承寿命要降低7/8左右。冲击负荷承要选用稠化剂含量较多、较粘稠的油。
柴油广泛用于大型车辆、铁路机车和船舶。燃料油广泛用于发电厂、船用锅炉燃料、加热炉燃料、冶金炉和其他工业炉燃料。它主要由石油裂解渣油和直馏渣油制成，其特点粘度高，含有许多非烃化合物、胶质和沥青质。
区别在于使用和提炼的顺序。通常在加工原油的过程中，总是先分离出较轻的组分。作为成品油的一部分，它是石油加工过程中从原油中分离出来的蒸汽、煤和柴油后的较重的渣油产品又称重油和渣油；主要由石油裂解渣油和直馏渣油组成。汽油和柴油包含在原油中，即石油。简而言之，从原油中提取汽油和柴油，然后是燃料油。
燃料油的性质主要取决于原油的性质及其加工方法，而决定产品质量的主要规格和指标包括粘度、硫含量和倾点等。发电厂使用的也有钒和钠含量的规定。大多数石油产品可以用作燃料，但燃料油在不同地区有不同的解释。其特点是一种深棕色粘性可燃液体，具有中等粘度、良好的燃料性能、高热值和更多的非烃化合物、胶质和沥青质。
如果环保燃料油一旦油料溢出要迅速找到溢点妥善处理，发现溢油明火要迅速用水或其他消防办法扑灭。
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